为加强非物质文化遗产保护传承，弘扬中华优秀传统文化，“山水家园岔河”从2月21日起推出【山水岔河 魅力非遗】专栏，现上线第八期。专栏聚焦岔河乡国家、省、市、县非物质文化遗产代表性传承人，深入挖掘、整理全乡各类非遗文化资源，以全新视角展示岔河乡非遗的独特风采，让非遗走进千家万户。

在峨山县岔河乡，有一种味道，穿越时光，连接三代人的情感与技艺。它是彝家饭桌上的烟火气，是游子心中的乡愁，也是非遗文化在舌尖上的生动延续——这就是陈绍祥家族传承的干巴香肠制作技艺。

陈绍祥，彝族，1977年10月生于岔河乡棚租坝村。18岁参军，远赴西藏日喀则，在艰苦环境中磨炼出坚韧意志，屡获“优秀士兵”“技术能手”称号。三年军旅生涯结束后，他选择回乡照顾父母，扎根乡土。命运几经转折，一场意外车祸让他辞去村委会职务，却在1998年开启另一段精彩人生——与父亲共同经营“彝乡山庄”，传承家族美食技艺。2025年8月，他正式被认定为峨山县非物质文化遗产项目“干巴制作技艺”代表性传承人。

三代匠心，一味传承

陈绍祥的手艺，源自奶奶的腌制秘方，经父亲陈春荣深化实践。小时候，他常看奶奶腌制蔬菜与肉类，父亲则靠这门技艺撑起家庭，在岔河经营起一家生意红火的小饭店。如今，陈绍祥接过接力棒，成为家族第三代传承人，将小餐馆发展为集餐饮、非遗体验、美食销售于一体的“彝乡山庄”。

原材为本，古法精制

好味道离不开好原料。陈绍祥坚持选用本地高山放养的黄牛、青饲包谷土猪，配以精盐、草果、花椒、辣椒等天然调料，沿用传统腌制手法，自然风干。精准的配料比例、科学的晾晒工艺，最大程度保留肉质本味。成品干巴香肠肉香浓郁，咸甜适中，回味悠长。

味传千里，香飘四方

二十余年来，彝乡山庄的干巴香肠已销往昆明、江苏、湖南、四川、上海等地，累计销售超4万斤。许多顾客慕名而来，或来电订购，成为联结彝乡与外界的情感纽带。

名菜扬名，荣誉加身

除干巴香肠外，陈绍祥还复原并推广了父亲首创的“糊辣鱼”，这道菜凭借独特口味成为岔河乡标志性美食，并于2025年入选峨山县“十大名菜”。

他多次代表岔河乡参与美食展销与比赛，获誉无数：

2016年，荣获峨山县彝家美食风味大赛优秀奖；

2018年，接受峨山电视台专题采访，传统技艺获广泛传播；

2015–2024年，多次获评玉溪市三星级接待单位、行业协会理事单位；

2025年1月，峨山县非遗美食展现场销售干巴香肠近千斤。

品味传统，欢迎订购

如果您也想品尝这份来自彝山的传统味道，可联系陈绍祥先生订购各类农家特色美食（干巴、香肠、带皮肉等）。

电话：13577763167、15188168731

一种味道，三代坚守。陈绍祥用双手延续的不仅是家族技艺，更是一份深厚的文化记忆。在每一口干巴香肠的背后，是我们能触摸到的温度——那是山的味道，风的味道，时间的味道，也是人情的味道。