故乡，是心底永不褪色的画。那熟悉的街巷、和蔼的邻人、记忆的美食，都是乡愁的诗笺。

随着大雪节气的来临，云南的天地缓缓步入冬季的韵律。甸中的空气中若有若无的弥漫着一种淡淡的寒意与期待，此时，正是制作甸中冬日限定美食豆腐肠的最佳时机。这个季节的甸中街子，无论是餐馆门前还是农户家门前，都借助着冬日的暖阳，晾晒着刚刚装好的豆腐肠。

豆腐肠，简单的来说就是将嫩滑的豆腐与猪肥肉，和盐、草果、八角、辣椒、花椒等香料完美结合，再巧妙地包裹在猪肠中。经过三五天阳光的晾晒，这道腊肠系列美食便诞生了，如同将甸中的冬日暖阳与烟火温情一同封存。

当豆腐肠晾晒到恰到好处时，便是烹饪的绝佳时刻。将其切成薄片，放入锅中煎制，随着温度的升高，那滋滋作响的声音仿佛是豆腐肠奏响的美食之歌。轻咬一口，酥脆的肠衣破开，嫩滑的豆腐与香糯的猪肉交织出一场味蕾的盛宴。香料的韵味似有若无，如同故乡的呼唤，在舌尖上轻轻荡漾。

曾经的豆腐肠是杀年猪时才有的限定食物，其初衷一则是为了物尽其用，充分发挥猪身上的每一寸食材价值；二则是将那许多人原本不喜的猪下水，通过巧妙的烹制，转化为令人垂涎的美味佳肴。

时光流转，往昔仅在杀年猪时方可一尝的豆腐肠，如今已悄然走上街头，成为寻常百姓亦能随心选购的美味。越来越多的甸中儿女背井离乡，奔赴远方追寻梦想与机遇。而那远在异乡之人，心中所深深思念的，便是那一口纯正地道的家乡味。为了能让漂泊在外的游子在异地他乡也能品尝到这饱含深情的家乡味道，同时也为了使豆腐肠拥有更为出色的口感与更长的保存时限，无数次的悉心研究与精心改良接踵而至。从最初的采用猪大肠包裹，到如今更为细腻精致的猪小肠，这道豆腐肠终于成功蜕变，成为甸中冬日里一道令人难以忘怀的经典美味，宛如冬日里的暖阳，在寒冷的季节里为人们的味蕾带来丝丝温暖慰藉，也为离乡之人带去了一份浓浓的家的味道与眷恋。

对于漂泊在外的甸中游子而言，豆腐肠是一种难以割舍的思乡情怀。无论身处何方，只要一想起家乡那挂满房前屋后的豆腐肠，心中便涌起一股暖流。那熟悉的味道，就像是一条无形的纽带，紧紧地将游子与故乡相连。在异乡的餐桌上，若能品尝到这一口地道的豆腐肠，仿佛瞬间就被拉回到了故乡的冬日暖阳下，父母在厨房里忙碌的身影，家人们围坐在一起共享美食的欢乐场景，都一一浮现眼前。

甸中豆腐肠，不仅仅是一道美食，更是游子心中永远的故乡味道，是对那片土地深深眷恋的情感寄托。

当远游的脚步踏入异乡的土地，这豆腐肠便是心中最温暖的慰藉。于喧嚣尘世中，轻啖一口，那浓郁的香味瞬间驱散孤独，让思绪飘回那遥远而亲切的故乡，重寻那份久违的归属感。限定食，豆腐肠，以食为笺，书尽乡愁。

旧忆如星子在其上闪烁，无论身处何方，轻触便惹情思泛滥。（文：宣传统战民宗股）