立冬后，田里的农活没有那么忙，勤劳的甸中群众开始了属于甸中地域内的另一种劳作，制作甸中地域美食。

甸中人的美食智慧在入冬后大加发挥，趁着刚刚袭来的寒气，制作一种颇具地方特色的腌制品——蚕豆尖腌菜。

蚕豆尖腌菜，是承载着冬季温暖与回忆的地方特色腌制品。

回溯至秋季，蚕豆的种子在甸中的田野里播下希望。历经一个多月的精心培育，蚕豆树挺拔而生，三四十厘米的高度上，嫩绿的叶片如同翡翠般诱人，轻轻一掐便能感受到那份鲜嫩的生命力。甸中人深知，这不仅仅是蚕豆的生长，更是冬日美味的序曲。他们毫不犹豫地掐取那最顶端的三四片叶尖，因为在他们心中，这份蚕豆尖的鲜美，早已超越了蚕豆本身的价值，而令人称奇的是，在甸中这片土地上，这样的采摘并不会影响蚕豆树的茁壮成长，待到蚕豆成熟时，依旧能迎来丰收的喜悦，实现了自然与美味的双赢。

接下来，便是甸中人展现其独特美食智慧的关键时刻。

采摘回来的蚕豆尖，不能沾到油，趁着新鲜用开水进行快速烫煮，再用冷水反复揉搓和冲洗。搓洗的蚕豆尖晾干后，便可开始腌制。蚕豆尖腌菜的又一独特之处便是用米汤进行腌制，借助米汤中的淀粉分泌出的酸性物质进行发酵，赋予蚕豆尖酸的风味。米汤与凉白开的巧妙混合，将蚕豆尖完全浸没，静候一周的时光，让美味在时间的催化下悄然诞生。

一周之后，当蚕豆尖腌菜终于揭开神秘的面纱，那份酸辣交织的香气瞬间扑鼻而来。捞出腌好的蚕豆尖，加入秋天时腌制好的甸中本地辣椒、盐、白糖等调料，简单拌匀，便可直接品尝。那酸爽可口的味道，仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾，让人精神为之一振。而这道腌菜的魅力远不止于此，它与甸中鲜美的牛肉相结合，炒制出的蚕豆尖腌菜炒牛肉，更是成为了甸中人餐桌上的心头好。腌菜的酸辣与牛肉的鲜美相得益彰，既解腻又提香，让人在享受美食的同时，也感受到了冬日里的温暖与满足。

蚕豆尖腌菜，这道甸中独有的冬日珍馐，不仅以其爽脆的口感和酸辣的滋味赢得了人们的喜爱，更以其背后承载的家乡记忆和烟火气息，成为了每个人心中难以忘怀的家乡至味。

每当冬日来临，一份蚕豆尖腌菜，不仅唤醒了沉睡的味蕾，更勾起了对家乡深深的思念和无尽的眷恋。（文：王颍）